- 실업자를 대상으로 한식을 조리하는 직업인으로써 갖추어야 할 기본적인 소양 및 조리원리를 이해하고 습득하여 육류, 채소류를 손질하여 조리법에 따라 한식조리작업 수행에 필요한 기능사자격취득을 목표로 한다.

- 국가기술자격 한식조리기능사 자격취득에 필요한 이론과 실습을 체계적으로 훈련하여 한식조리기능사자격증을 취득 할 수 있는 과정이며, 단체급식조리사로서의 조리실에서 다루는 대형조리기기 사용법, 기기취급시 관리하는 방법 등의 실무교육과 한식응용조리, 양식조리, 중식조리 등 단체급식실무조리 교육훈련을 통해  단체급식조리 분야의 취업처인 어린이집, 유치원, 요양병원 등의 단체급식업체와 외식업체 등에 취업할 수 있다.

※ 한식조리기능사 자격증 시험정보

1. 시험 수수료

필기 : 14,500원 / 실기 : 26,900원

2. 출제경향(31개 메뉴)

-요구 작업내용

·지급된 재료를 갖고 요구하는 작품을 시험 시간 내에 1인분을 만들어내는 작업

-주요 평가내용

·위생상태(개인 및 조리과정)

·조리의 기술(기구취급, 동작, 순서, 재료다듬기 방법)

·작품의 평가

·정리정돈 및 청소

3. 취득방법

-시행처 및 접수처 : 한국기술자격검정원(http://t.q-net.or.kr)

-시험과목

·필기 : 식품위생 및 법규, 식품학, 조리이론과 원가계산, 공중보건

·실기 : 한식조리작업

-검정방법

·필기 : 객관식 4지 택일형, 60문항(60분)

·실기 : 작업형(70분 정도)

-합격기준

·필기/실기 : 100점을 만점으로 하여 60점 이상